Особенности использования пароконвектомата

Современное оборудование для общепита, эффективно совмещающее теплообмен и обработку продуктов паром, называют пароконвектоматом.

Назначение и плюсы применения

Это кухонное оборудование благодаря особенностям технологии позволяет сохранить большую часть полезных веществ и натуральный вкус продуктов. Агрегат способен бланшировать и тушить, запекать и жарить. Его несложно использовать для бережной разморозки или копчения. Общий перечень манипуляций прибора включает не менее 70 позиций. Логично пароконвектомат купить взамен целого ряда единиц теплового оснащения.

К преимуществам использования устройства относят скорость работы и простоту обслуживания. Используя такое оборудование для ресторана, можно готовить одновременно не одно блюдо без смешивания разных ароматов. Отсутствие растительных и животных жиров в процессе паровой обработки дает возможность приготовить постную пищу.

Конструктивные особенности и виды

В зависимости от вместительности различают три типа устройств. Самые маленькие способны вместить одновременно до шести противней. Это подходящее оборудование для кафе или домашнего применения. В крупных заведениях востребованы агрегаты с большой или средней вместимостью камер.

Герметичная рабочая камера снабжена прозрачной дверцей с фиксатором. Сброс пара осуществляется через выпускное отверстие в верхней крышке. Источником тепла служат газовые горелки или электрические элементы, а мощный вентилятор создает реверсивный поток горячего воздуха.

Пароконвектомат Abat дополнен блоком памяти, вмещающим 110 программ, регулятором влажности и таймером. Управление может быть ручным, электромеханическим и полностью электронным. Новейшие устройства оснащены ЖК-экраном и пультом управления.

В зависимости от источника питания различают электрические и газовые установки. При выборе электрических агрегатов необходимо обратить внимание на напряжение рабочей сети, поскольку есть варианты на 220 и 380 В. Существенным отличием является метод парообразования. К бойлерным вариантам относят пароконвектомат RATIONAL. Немецкий производитель предлагает широкую линейку профессионального оборудования высокого качества. Бойлер способен точно дозировать подаваемый пар. К недостаткам относят его большие габаритные размеры. Устройство инжекторных моделей обеспечивает подачу распыленной воды прямо в рабочую камеру. Отличительной чертой таких установок служат компактные размеры и бюджетная стоимость. Пароконвектомат ПКА нередко применяется в домашних условиях.

Пароконвектомат UNOX бытового назначения имеет мощность в 3 кВт, может подключаться к водопроводной сети. Его, как и бюджетный пароконвектомат 10, чаще всего приобретают небольшие заведения.

Фонд Юрия Тена наградил школьников из Иркутской области, которые участвовали в проекте «Агентство добрых дел»

Благотворительный фонд имени Юрия Тена подвел итоги проекта «Агентство добрых дел». В этом году в проекте приняло участие рекордное количество команд – 23 со всех районов Приангарья – это около 300 участников и кураторов. Об этом сообщает пресс-служба фонда.

Удар по мелкому импорту: дешевый хайтек становится недоступным

Первого апреля истек срок действия повышенного порога беспошлинного ввоза из-за границы товаров для личного пользования. Единственным способом его продлить было решение Совета Евразийской экономической комиссии, согласованное на уровне руководства государств-членов ЕАЭС — России, Армении, Белоруссии, Казахстана и Киргизии. Но его не последовало.

ФАС молит о недопущении предпасхального подорожания яиц

Производителям и продавцам куриных яиц поступили письма от Федеральной антимонопольной службы с предупреждение не повышать цены на яйца перед Пасхой.

Перелеты начали кусаться: экономкласс по России подорожал в среднем на 25%

Самые дорогие перелеты происходят из Коми. Их средняя стоимость — 14 716 рублей, пишет dailymoscow.ru.

Мнение врача: какой рабочий график — самый щадящий для здоровья?

Врач-эндокринолог Зухра Павлова рассказала, что обычная рабочая пятидневка оказалась самым безопасным графиком для здоровья.