Для исследования взяли «Докторскую» колбасу, произведенную СХПК «Усольский свинокомплекс» и СХПАО «Белореченское» (поселок Белореченский Усольского района),  ИП «Хамгушкеева»  (Иркутск),  ЗАО МПК «Ангарский» (Ангарск) и  АО «Усольские мясопродукты» (Усолье-Сибирское).

По результатам гистологических исследований  во всех пяти образцах установлено наличие ингредиентов, не заявленных на маркировке потребительской  тары, то есть продукт фальсифицирован. Так, в колбасе «Усольского свинокомплекса» обнаружено незначительное количество каррагинана (семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей, – прим. ред.), в образце «Усольских мясопродуктов» – каррагинана и, в отдельных случаях, фрагменты кости. В других образцах вдобавок к этому выявили наличие животного белка, муки, в отдельных случаях – фрагменты кости, хряща, камеди.

По физико-химическим и органолептическим показателям вся продукция соответствует стандартам качества. Что касается колбасы, произведенной «Ангарским мясокомбинатом», установлены нарушения требований  маркировки в части наименования продукции – «Докторская с дымком».

Всего в шести сибирских регионах отобрали 45 образцов вареной колбасы «Докторская» категории А, выработанных 33 предприятиями, расположенными как в СФО, так и в других регионах Российской Федерации. Из них всем требованиям соответствует только колбаса от «Уярского мясокомбината» (ООО АПК «Уярский», Красноярский край) и «Дымова» (ООО «Ярск», Красноярск).