Пекарь занимается выпеканием хлеба и хлебобулочных изделий. В его обязанности входит составление рецептуры, подбор исходных материалов, формовка и выпечка хлебобулочных изделий, замешивание теста и определение его готовности к выпечке, контроль процесса выпечки, регулирование движения печного конвейера, определение готовности изделия. Средняя зарплата пекаря-кондитера в Иркутской области составляет 23000 рублей.

Профессиональный уровень пекаря определяется его квалификационным разрядом. Попробовать себя на поприще пекаря или формовщика теста могут претенденты со средним и средне-специальным образованием. Среди основных требований звучат знания технологии пекарного производства, рецептуры хлебобулочных изделий, норм расхода сырья, а также наличие навыка работы с пекарным оборудованием. Обязательно наличие санитарной книжки. Жалованье начинающего пекаря колеблется в районе 12-20 тысяч рублей.

Заработная плата специалиста с опытом работы более двух лет, при наличии квалификационной категории «пекарь-кондитер», составит от 20 до 26 тысяч рублей. На данном этапе понадобятся знания технологии приготовления кондитерских изделий, теста с наполнителями, бисквитных, песочных, желейных и прочих полуфабрикатов, способов подготовки отдельных видов сырья (орехов, фруктов, ягод) к обработке, приёмов украшения и отделки тортов и пирожных, сроков и условий хранения кондитерских полуфабрикатов.

Повышение заработка может ожидать мастер-пекарь, имеющий 5-6 квалификационный разряд, устраивающийся работать на крупном производстве. Профессиональный пекарь должен знать государственные стандарты на сырьё и готовую продукцию, методы контроля и регулирования технологического процесса по производству хлебобулочных изделий на всех стадиях производства, устройство и правила эксплуатации оборудования, виды дополнительного сырья и рецептуру всех видов выпускаемой продукции. Заработная плата составит от 26 до 35 тысяч рублей.

Основными требованиями к личным качествам пекаря-кондитера при приёме на работу в Иркутской области станут терпеливость, выносливость, ловкость, аккуратность, чистоплотность, ответственность, внимательность. Солидную часть заработка пекарь-кондитер может добирать частными заказами. К плюсам профессии относят творческий характер работы и возможность дополнительного заработка. К минусам – тяжёлые условия труда.