В Федеральном агентстве по рыболовству (Росрыболовство) указывают, что причиной нарушений часто становится неправильное хранение. Производители на это повлиять уже не могут. В ведомстве говорят, что магазины сейчас стараются закупать продукцию по наиболее низким ценам. И качество из-за этого часто страдает.

Советник директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Любовь Абрамова отмечает, что по ГОСТам хранить пресервы необходимо при температуре не выше 0 градусов. «Если торговые точки не могут обеспечить отрицательную температуру, мы часто получаем положительный результат по росту дрожжей и плесени. И это может случиться с любыми пресервами, созданными даже в идеальных условиях», — отмечает собеседница «РГ».

Условия хранения для пресервов имеют особое значение, ведь, как было сказано, они не проходят термическую обработку. Наиболее привычная упаковка для них — герметично закупоренная прозрачная пластиковая емкость. Сельдь с большим отрывом опережает по популярности в России все остальные виды рыбы. Чаще всего она употребляется именно в виде пресервов. Так что будьте осторожны. На сайте Роскачества вы найдете название пресервов, которые не выдержали тест на вскрытие.